Las Denominaciones de Origen están tomando fuerza en México, tal como se puede observar con la concesión de la certificación reciente que se le dio la “Raicilla” para Jalisco y Nayarit.
Ahora es el caso de Puebla, que busca obtener la certificación para el “Mole” del Municipio de Santiago Miahuatlán, que ya se encuentra haciendo trabajos de campo y recapitulando toda la historia del producto, esto para conformar el expediente a fin de sustentar lo necesario para que les sea concedida la distinción.
Por otra parte, recientemente en este mismo Estado se retomaron trabajos para la certificación como Denominación de Origen para la “Talavera” en Cholula, Atlixco y Tecali de Herrera. Puebla señala que una vez que se obtenga dicha certificación, buscarán inscribir a la talavera como patrimonio de la humanidad.
